Già Giulio Cesare vantava il mamertino di Castroreale, il re dei vini siciliani. Il sole e il suolo vulcanico hanno reso ideale alla coltura della vite la Sicilia. I vitigni producono dell'uva dal vino generoso e ricco di grado alcolico.
| Il Vino Rosso | Marsala |
| Il Vino Bianco
A cura Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "G. Falcone" Giarre |
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Nozze d'Oro Regaleali
| Uve: Sauvignon "Tasca", Inzolia | Profumo: intenso, ampio, ben preciso e persistente |
| Colore: Giallo paglierino, con piccole venature verdoline | Sapore: secco, caldo, con grande corpo ed eleganza |
| Accostamento: pesce alla griglia, carni bianche, preparazioni fredde e piatti a base di crostacei | Temperatura di servizio: 10 - 11° |
| Gradazione alcolica: 12.5° | Invecchiamento: 12 mesi di affinamento in bottiglia. Consumare entro i due anni successivi. |
Corvo Colomba Platino
| Uve: Inzolia e Grecanico | Profumo: pronunciato, personale, gradevolmente fruttato |
| Colore: giallo paglierino vivo | Sapore: fine, fresco ed elegante |
| Accostamento: antipasti delicati, crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere | Temperatura di servizio: 10° |
| Gradazione alcolica: 11,5° | Invecchiamento: va consumato, preferibilmente, giovane |
Regaleali
| Uve: Cataratto bianco, Inzolia, Sauvignon "Tasca" | Profumo: delicato, persistente, fragrante |
| Colore: Giallo paglierino, limpido, brillante | Sapore: secco, piacevole, con carattere armonioso, di ottima persistenza aromatica |
| Accostamento: piatti freddi di pesci e crostacei, frutti di mare e pesci in umido alla brace e marinati | Temperatura di servizio: 10 - 11° |
| Gradazione: 12° | Invecchiamento: va consumato, preferibilmente giovane |
Donnafugata
| Uve: Cataratto bianco , Inzolia | Profumo: delicato, sottile, raffinato, leggermente vinoso con sentore di frutta |
| Colore: Bianco carta, brillante, con riflessi verdognoli | Sapore: asciutto, con carattere personale e tenue sfumature di fruttato |
| Accostamento: antipasti, pesci, primi piatti leggeri, carni bianche e piatti delicati, formaggi a pasta tenera | Temperatura di servizio: 8° |
| Gradazione alcolica: 11.5° | Invecchiamento: non consigliato |
Corvo di Casteldaccia
| Uve: Inzolia, Cataratto bianco e Grecanico | Profumo: vinoso, delicato |
| Colore: Giallo paglierino vivo | Sapore: asciutto di corpo, armonico |
| Accostamento: antipasti di mare, antipasti magri, pesci e crostacei | Temperatura di servizio: 10° |
| Gradazione alcolica: 12° | Invecchiamento: potrebbe essere bevuto entro due anni |
Etna
| Uve: Carricante, Minnella bianca o Cataratto bianco | Profumo: intenso ed elegante di uva Carricante (quando c'é) |
| Colore: giallo paglierino, con lievi riflessi verdognoli | Sapore: netto, secco, fresco, equilibrato |
| Accostamento: definito a tutto pasto, é ottimo con le specialità locali: arancini, scacciata, coniglio in agrodolce, pesci e crostacei | Temperatura di servizio: 8 - 10° |
| Gradazione alcolica: 12° | Invecchiamento: ottimo nel primo anno |
Alcamo
| Uve: Cataratto bianco | Proumo: fragrante, dell'uva di origine |
| Colore: Giallo paglierino, con riflessi versognoli | Sapore: secco, sapido, fresco di fruttato |
| Accostamento: antipasti all'italiana, primi pasti, pesci alla brace, in umido, salsati | Temperatura di servizio: 8 - 10° |
| Gradazione alcolica: 11.5° | Invecchiamento: da gustare giovane |
Moscato di Noto
| Uve: Moscato bianco | Profumo: intenso, aromatico |
| Colore: giallo dorato | Sapore: tipico di moscato |
| Accostamento: crostacei e frutti di mare; spesso anche a tutto pasto | Temperatura di servizio: 10° |
| Gradazione alcolica: 11,5° | Invecchiamento: non idoneo |
Feudo dei fiori
| Uve: Inzolia, Chardonnay | Profumo: spiccato e floreale |
| Colore: giallo paglierino di media intensità | Sapore: secco, fresco e persistente |
| Accostamento: antipasti, frutti di mare e pesce | Temperatura di servizio: 8° |
| Gradazione alcolica: 11,5° | Invecchiamento: da bere entro l'anno |
Damaskino di Donnafugata
| Uve: Damaschino e piccolissime percentuali di Inzolia e Cataratto. | Profumo: delicato, fresco e con precisi sentori di frutta. |
| Colore: bianco verdognolo brillante. | Sapore: pulito, vivace e fruttato. |
| Accostamento: antipasti leggeri, primi piatti delicati, pesce e formaggi freschi. | Temperatura di servizio: 6 - 8° |
| Gradazione alcolica: 10° | Invecchiamento: non consigliato |
Libecchio
| Uve: Inzolia, Trebbiano e Chardonnay. | Profumo: delicato, con sentori piacevolmente fruttati. |
| Colore: giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli. | Sapore: asciutto, gradevole, di gusto fresco ed armonico. |
| Accostamento: antipasti, pesce. | Temperatura di servizio: 10 - 12° |
| Gradazione alcolica: 11,5° | Invecchiamento: da bere entro l' anno. |
Malvasia delle Lipari
| Uve: Malvasia di Lipari ed una piccolissima percentuale di Corinto Nero. | Profumo: aromatico, con odore di miele, eucalipto, albicocca matura. |
| Colore: giallo dorato. | Sapore: caldo armonico e vellutato. |
| Accostamento: formaggi di sapore deciso, fegato d'oca. | Temperatura di servizio: 10° |
| Gradazione alcolica: 12,5° | Invecchiamento: non indicato. |
Bouquet di Rapitalà
| Uve: Sauvignon. | Profumo: delicato ed aromatico. |
| Colore: giallo paglierino, con evidenti riflessi verdolini. | Sapore: secco, acidulo e gentile. |
| Accostamento: antipasti, carni bianche, piatti a base di pesce, formaggi semi duri. | Temperatura di servizio: 8 - 10° |
| Gradazione alcolica: 10,5° | Invecchiamento: non idoneo. |
Rapitalà Grand Cru
| Uve: Cataratto bianco lucido. | Profumo: intenso, con lieve ed elegante sentore di legno. |
| Colore: giallo oro. | Sapore: armoniosamente complesso. |
| Accostamento: antipasti e piatti di pesce in genere. | Temperatura di servizio: 10° |
| Gradazione alcolica: 12° | Invecchiamento: cinque mesi in barriques. Da bere entro i due anni. |
Bianca di Valguarnera Corvo
| Uve: Inzolia. | Profumo: complesso che, oltre alle tipiche caratteristiche dell' Inzolia, permette di cogliere sensazioni di fumée e nocciola. |
| Colore: Giallo oro. | Sapore: secco, pulito, espressivo. |
| Accostamento: pesce, carni bianche. | Temperatura di servizio: 10° |
| Gradazione alcolica: 12° | Invecchiamento: in barriques d' Allier a media tostatura,. per otto mesi. Consumare entro i due anni successivi. |
Vigna di Gabri Donnafugata
| Uve: Anzonica (Inzolia), Chardonnay. | Profumo: fruttato, particolare. |
| Colore: paglierino tenue, con riflessi verdognoli. | Sapore: secco, fine, con buona stoffa e gradevolissima persistenza aromatica al retrogusto. |
| Accostamento: raffinata cucina marinara. | Temperatura di servizio: 10° |
| Gradazione alcolica: 12° | Invecchiamento: consumare entro i due anni. |
